-
Таки есть оригинальные рецепты. Вот, такой, например. Но, внимание! Он очень на любителя!
Марокканцы ж южные люди... Им ложку перца навернуть - они и не заметят!
А вы соображайте!
Рыба по-мароккански Храйме
Эта рыба с сочетанием цвета, вкуса и аромата.
Ингредиенты
200 мл воды
1/2 пучка кинзы
2 шт Морковки
500-600 гр Филе Кефали
1 шт. Перец острый
3 шт. Перец сладкий (разных цветов)
400 гр Помидоры в собственном соку
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. сахара
Заправка
3 ч.л. Сладкой паприки
1/2 ч.л. Острой паприки
1 ч.л. Куркумы
1 ч.л. Камона
2/3 ч.л. Чесночного порошка
60 мл. Оливкового масла
Как приготовить
Морковь нарезать тонкими колечками, сладкий перец соломкой. Острый перец — колечками. Чеснок измельчить.
Нарезать филе рыбы кусочками и залить лимонным соком. Оставить в холодильнике мариноваться хотя бы на полчаса-час.
На дно подходящей посуды выложить колечки моркови, часть чеснока, перца сладкого и острого. Чуть посолить.
Рыбу выложить поверх овощей. Слегка посолить по вкусу.
Затем выложить рубленые помидоры из банки. Если использовать свежие, то их нарезать колечками. Посыпать сахаром и солью.
Сверху выложить оставшиеся овощи с чесноком.
Для заливки оливковое масло хорошо нагреть. Добавить все специи и прогреть их в течение 3 минут, чтобы все вкусы раскрылись.
Полученную масляную заправку со специями вылить поверх рыбы с овощами. Добавить воду в указанном количестве. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь уменьшить, накрыть плотно крышкой и тушить 20 минут.
Попробовать соус на вкус. Добавить чего не хватает — соль, сахар и кислота. Через 20 минут огонь выключить и дать рыбе настояться ещё минут 10. В посуде должна остаться жидкость, как соус.
Посыпать рыбу рубленой кинзой и подавать с любым подходящим гарниром — рисом, кус-кусом или как отдельное блюдо.
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
Фотки сделаю, когда приготовлю (сегодня у меня нет в наличии кинзы).
-
ПРИМЕЧАНИЕ
Я вычитал, что Рыба по-мароккански и Храйме - это разные рецепты!
И настоящие гурманы (прошу не путать гурманов с прочими "манами") считают, что
"Рыба по-мароккански" и "Храйме" - отличаются друг от друга! По-мароккански - делают на основе филе, а Храйме - на основе не филе...
Наша жена настояла, на том, чтобы я сделал такое примечание!
Вот результат:
[img]https://c.radikal.ru/c20/2112/92/ba71a030fdb5.jpg[/img]
Наша хата наполнена ароматом зелени, чеснока, пряности и свежести!
Ну, честное слово, это нельзя сравнить с небрежно брошенной на сковородку наспех почищенной рыбой...
Это называется... [COLOR="navy"]национальной кухней[/COLOR]!
Отсюда, из сковороды теперь нужно достать рыбу, положить на большую красивую тарелку, вокруг рыбы разложить овощи, хумус, лаваш, налить вино...
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
І Слава Україні!
А тепер співаймо всі: [url]https://www.youtube.com/watch?v=egKN3vgsphs[/url]
-
Здравствуйте, дорогие... девочки!
Счастья вам, любви и всяких вкусностей в Новом году!
Что я заметил... Что хотя лучшие повара мужчины, но лучше всего разбираются в кулинарии, конечно, женщины!
И, конечно, лучше всех об этом сказал мой любимый Марк Твен: "Я не снес ни одного яйца, но в яичнице понимаю лучше любой курицы"...
Какая масса парадоксов...
Новый год начнем с маленького сюрприза!
Посмотрите на эти красивые сладкие болгарские перцы!
[img]https://c.radikal.ru/c31/2201/40/99f8b11bd2b8.jpg[/img]
Вы видите как их головки разделены на почти равные четыре сектора...
Конечно, видите.
А есть точно такие, но разделенные на три сектора... Вы наверняка этого не замечали раньше. А теперь должны обратить внимание!
Оказывается, между перцами есть... гендерное различие!
Четыре сектора у девочек, а три - у мужиков!
Вы скажете: "Ну, и чё"? - уподобившись северным соседям... И будете вовсе неправы!
Перцы-мужики не годятся для еды! В них много зернышек, которые нужно выкидывать! Пустой белой безвкусной массы, которую нужно вырезать и выбрасывать...
А Перцы-девочки совсем другое дело! Их приятно готовить, в них нет ничего, чтобы противоречило приятному блюду...
Поэтому, придя на рынок, выбирайте перцы в с четырехсекторными женскими головками - гарантирующими удовольствие...
Такими, как на мой фотографии...
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
-
Дорогая [B]litissia[/B]! Я вчера обещал показать тебе еврейские блюда из грибов...
Но сначала расскажу, что я постарался узнать у своих знакомых, что они знают и помнят о еврейской грибной кухне...
Оказалось, что мои равесники, увы, как и я... давно уже не слышали от бабушек и даже мам: "Иди кушать, я второй раз греть стану"!
И мы забыли бабушкины рецепты... А из пакетика "Грибной суп" много не почерпнёшь... Там про ГМО, про углеводы... про инфекции, калории и безопасный секс (не пойму, какая в нем может быть радость? По-моему, опасность и придает прелесть)...
Пришлось мне порыться в маминых тетрадках и записочках... В "Книге о вкусной и здоровой пище", изданной в середние прошлого века... :-) В 1951 году!
[img]https://b.radikal.ru/b23/2201/76/bbe4fe29f67b.jpg[/img]
Но там рецепты представлены из грибов, о которых я давно и не слышал... Сморчки, сыроежки...
Ты права! Готовить грибы собранные в лесу и купленные в магазине - это две большие разницы!
Купленные в магазине, теряют дух земли, особый запах леса... и таинственности происхождения грибниц...
В Израиле, где есть леса, несмотря на то, что его малюсенькая территория занята пустыней... Тем не менее, - лесиста! Еще как! Это рукотворные леса, полные дикими животными, чащобами, озерами и родниками, болотцами и, конечно, грибами! И есть масса людей-грибников, которые не могут жить без грибной охоты...
Вот, тебе один из фанатов такой "охоты" : [url]https://www.youtube.com/watch?v=ltRsW3ke3fc[/url]
Я грибов не собираю по причине полной неспособности к этому: у меня какая-то степень дальтонизма, и я не вижу грибов на фоне лесного пейзажа... Кстати, поэтому не могу собирать и землянику... Не замечаю её...
В моем доме популярны шампиньоны...
Вот, такой замечательный, на мой взгляд рецепт:
Суп с шампиньонами
500 г шампиньонов,
1 луковица,
30 г сливочного масла,
30 г растительного масла,
1,5 л воды,
200 г сухариков,
200 г плавленого сыра,
соль и специи.
Процесс:
Нужно обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле, добавить к нему шампиньоны.
Посолить.
15 минут подержать на небольшом огне.
В это время в кастрюльке в кипящей воде распустить плавленый сыр.
И после этого в кастрюльку добавить грибы, обжаренные в сковородке.
Теперь пусть повариться всё вместе две минуты.
Перед подачей добавить кусочек сливочного масла, специи, сухарики и рубленую зелень для красоты....
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
-
[QUOTE=Ніколи;76856275]Дорогая [B]litissia[/B]! Я вчера обещал показать тебе еврейские люда из грибов...
[/QUOTE]
Спасибо, Ніколи и за рассказ, и за рецепты!!!
===
Шампиньоны самое то, если негде собирать грибы своими ручками.
-
[QUOTE=litissia;76863903]Спасибо, Ніколи и за рассказ, и за рецепты!!!
===
Шампиньоны самое то, если негде собирать грибы своими ручками.[/QUOTE]На здоровье! :-)
-
Пока нет идеи интересного рецепта, поделюсь-ка я с вами, дорогие, идеей "технологической"...
Очень часто засоряются трубы, которые идут от кухонных моек, если там не установлены специальные дробилки, которые превращают мусор, скапливающийся в мойке (очистки, шелуха и др.) и уносится в трубы с потоком...
Со временем в трубах возникают засоры. Их пробивают специальные моющие средства, специальные пружины на конце которых... и т. д.
Засоры возникают чаще, если в трубы попадают нерастворимые предметы... Например, куски проволочек, маленькие винтики, гаечки... Пока истлеют, за ними образуется куча засора!
Свой вклад делают скарлупки яиц...
Поэтому яйца надо чистить в кастрюльке! Тогда вся скарлупа останется там, а потом в кастрюльку можно налить воду и слить через дуршлаг! Все скарлупки, даже самые крошечные остануться в нем! И достануться мусорнику, а не станут причиной засора труб... :-)
-
Роби, що можешь і будь, що буде!
Накупив Українську сонячну нерафіновану олію "Гарна". З одно боку підтримав улюбленого виробітника,
з другого, забезпечив родину на випадок російської агресії...
[img]https://b.radikal.ru/b10/2202/c2/c03a10c670fc.jpg[/img]
-
Я себе подумал: дай поделюсь с хорошими людями рецептом квашенной капусты!
Как мне пришло такое в голову? Потому что с того времени, как стало холодно, мы перестали покупать готовую квашенную капусту, а я делаю её сам! И последний раз добился совершенства! Нет! Да! Таки совершенства!
Рассказываю.
Я беру капусту (было бы странно без неё)... Капуста должна быть беленькая, твердая, тугая... 1,5 кг х 2 шт. То есть, 3 кг.
Достаю специальный шинковочный двулезвенный нож (с AliExpress-а)
300 грамм морковки натираю на буряковой тёрке.
В один стаканчик насыпаю три столовых ложки крупной соли, в другом стакане растворяю столовую ложку крупной соли в горячей воде.
Шинкую тоненько капусту и складываю её в большой эмалированной кастрюле (7-литровой). Постепенно посыпая солью из стаканчика,
и посыпаю натёртой морковкой.
Изредка пожмекиваю содержимое кастрюли (не сильно, но жмекаю)...
Кочерыжки капусты... съедаю.
Когда вся капуста с морковкой и солью уже в кастрюле выливаю на неё стаканчик с растворённой солью!
Всё! Капуста готова к процессу квашения.
Теперь на неё нужно положить круглый 3-кг гнёт (Я кладу тарелку, а на тарелку камень).
Процесс квашения идет в зависимости от температуры в помещении от 5-7 до 10 дней.
Каждый день нужно протыкать толщу капусты деревянной палочкой до дна, что бы выходил СО2...
Как только СО2 перестал выходит - капуста сквашена! Её можно разложить в баночки и поставить в холодильник...
[img]https://a.radikal.ru/a40/2202/fe/b5ad4fb2f212.jpg[/img]
Примечание.
1. Тонко шинковать - это для красоты
2. Морковка - это для красоты
3. Соль растворять в чашечке - это чтобы было больше рассола
4. Кочерыжки можно и не жрать...
5. Можно начинать кушать капусту на 3-й день (тогда она будет уже достаточно соленая, но еще недостаточно квашенная).
6. Сразу положив в холодильник, нужно делать новую закладку... И так до окончания холодов...
7. Можно делать не 3, а 6 кг... Даже 30... Ну, и вопросики...
8. Соль обычная пищевая. Крупная.
9. Ах, как подавать? В капусту нарезать мелко лук репчатый, чуток масла "ГАРНА" и немножко сахарку...
-
И еще я вам одын умный вещь скажю, только ви нэ абыжайтэсь...
Не надо готовить еду в больших катрюлях! На несколько дней!
Не может быть, что бы самое лучшее блюдо не надоело вам кушать на третий день подряд...
Ну, а что ж, каждый день варить новый суп?
Нет, конечно! Это ж можно сдуреть - стоять у плиты целыми днями...
Нужно выбрать в суперах пакетики с разными супами в порошках: "Куриный бульон", "Томатный суп", "Грибной суп", "Говяжий суп", "Уха" и так далее.
Их нынче бесконечное множество! И каждый супчик еще и представлен... разными загогулинами: с сухариками, с орешками, с... чёрти чем...
Берите сначала все, что кажется вам симпатичным... Берите по два пакетика! Второй пакетик будет, как образец того, что в следующий раз надо взять или не брать еще раз!
Это не значит, что надо не готовить дома любимый харчо! В пакетике такой не поймаешь!
Но иной раз не охота готовить - ап! Через пять минут есть харчо! И кухня не в тягость!
А хочется - можно смешать супчики! Куриный с грибным... Чем плохо?
Сейчас вышел на кухню и зачерпнул несколько пакетиков и коробочку куриного бульона, а там у меня их до чёрта...
Кстати, и украинский - "Гаряча кружка"... Бо я підтримую свого найулюбленішого виробника...
[img]https://d.radikal.ru/d29/2202/eb/c337f333d18a.jpg[/img]
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
-
Еще один простой и замечательно вкусный рецепт! Называется "Курочка по-еврейски".
От курочки требуются только окорочка. Это, если вы помните анатомию птичек - голень с бедрышком, образующие букву "Г"... Для этого рецепта голень и бёдрышко нужно разделить.
Я рекомендую во время этой процедуры удалять и шкурку... (Говорят, она... очень холестериновая).
Если у вас несколько окорочков, то вам понадобится средняя сковорода.
Теперь все пойдет быстро!
Ставите сковороду на огонь.
В сковороду льёте чуток масла и много-много лука, нарезанного полукольцами. 2 огромные луковицы!
Лук солите, перчите и... сыплете пол чайной ложечки соды(!), после чего перемешиваете лук!
Это сопровождается быстрым выделением воды из лука! И пожелтением его!
Уменьшаете огонь до среднего, и выкладываете голени и бедрышки - кружочком! Радиально. Чтобы красиво было!
Когда натюрморт окончен, солите голени с бедрышками чуть-чуть... Для красоты и разнообразия притрушиваете паприкой (не острой)... И закрывает сковороду крышкой на 20 минут.
Огонь оставляете такой, чтобы под крышкой было видно немножко шевеление жизни.... Не бурление!
Через 20 минут голени и бедрышки переворачиваете, опять притрушиваете паприкой.
И даете отдыхать себе еще 20 минут!
Как говорит Модератор Кац: "Всё"!
А я обычно еще желаю:
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
[img]https://a.radikal.ru/a28/2202/1b/ff4c1643f9d8.jpg[/img]
-
Ребята! Вы мне вопросы задаете почему-то в личку, а не в тему? Лучше в тему, потому что личка быстро кончается...
Так вот, шкурки ни рыбные, ни куриные выкидывать не нужно!
Как и вообще, продукты, которые не испорченные... (хлеб, например, рыбные хвостики, рыбные головки, куриную шкуру и т.п.).
Лучше подумайте, как это можно использовать!
Почитайте в Гугле, полистайте полезные советы...
Рыбные "отходы", такие, как например, хребты, снятые шкуры, хвостики, плавники я сохраняю в морозилке и использую при приготовлении ухи!
Я всю эту требуху заворачиваю в марлю и кладу на дно казанка. А в составе "требухи", отходов, кого только нет! Там и амнон, и стерлядь, и запчасти карпа, и кефаль, и шкурка тунца, и головки скумбрии, - представляете, какой навар!
А из шкурок курицы получаются прекрасные шкварки! Ну, каждый день жрать нельзя, но, если дети соберутся, то им-то почему не поесть?
Оставшийся хлеб, куда девать? Из черного сделать квас, белый посушить на сухарики... Есть прелесть в квасе из бочки... Но есть особая прелесть - в домашнем!
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
Не Всё
-
Дорогие мои гурманы!
Эксперимент, который мы с вами успешно провели по превращению банальной Тиляпии в деликатесную Сёмгу, показал, что нет пределов человеческой жадности, как нет границ её же (человеческой) изворотливости...
Взять сорную рыбку и сделать из неё деликатес - тут надо быть или евреем, или украинцем!
А якщо мы разом... Так нам таки да, нет преград!
Но что же... Есть, над чем поработать...
Рассказываю.
Разделывая рыбку, я решил сделать при нарезке пластиночки её (слайсы), как можно б'ольшие по площади!
Чтобы кусочки были точно похожи на сёмгу. Очень острым ножиком я отрезал тоненький кусочек почти от середины рыбки до хвостика!
Получился довольно внушительный слайс!
И таких кусочков получилось штук пять-шесть из одной рыбки!
Я был раздосадован, что только с середины рыбки до хвоста получаются такие большие пластиночки...
Остальные - не более пятачка!
Но пришлось смириться... Не всем женщинам дана стать Серены Уильямс... Но все имеют право на счастье!
Ну, вы знаете, что сервировка блюда - это работа умственная! Даже не умственная, а... художественная!
И красиво положенные на блюдо пластиночки рыбы создают такую гармонию, что дух захватывает!
До сих пор, мои дорогие вы, конечно, пребывали в оптимизме!
Но теперь я немножко вас вынужден остудить... То есть, предупредить! А значит, вооружить....
В нашем рецепте нарезание больших слайсов... неуместно! Не надо огорчаться! Нам всё удалось!
Но для близких открываю тайну: большие слайсы чу-у-уточку жестковаты...
Поэтому размер должен быть не более пятачка! И нарезан то-о-оненько! Тогда это идет на ура!
Итого: небольшие слайсы, тоненько нарезанные, малосольные - прекрасно!
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
-
Вложений: 1
Смотрите. Я только что закончил свою Пасхальную Фаршированную рыбу.
О том, как я её делаю, вы можете прочитать в Теме "Наша собсвенная проза". Мой рассказ называется "Таинство главного еврейского блюда"...
А тут только посмотрите, как оно выглядит (правда, оно еще не застыло и не обсыпано зеленью, но не буду же я вас томить до утра)...
[ATTACH=CONFIG]13550881[/ATTACH]
-
Я сегодня подумал...
Никогда никаких серьезных ущемлений со стороны христиан я не испытывал, кроме одного!
Мне всегда почему-то доставался... вчерашний пасхальный кулиш...
Нет-нет! Очень вкусный, ароматный... но никогда прямо из печки!
А так хочется! :-)
-
Казалось бы... Где я? И где новости кулинарии? Так вот, мы - одно целое!
Получилось, как закон всемирного тяготения: упало яблоко на голову...
Я засолил в Тиляпию... И нечаянно увидел рецепт "Селедочного масла"...
Пуркуа па бы не сделать из Тиляпии селёдочное масло, - подумал я...
Отмочил две рыбки, давно лежавших в рапе, часок в холодной воде, добавил 250 гр сливочного масла, укропа для красоты...
И погружным миксером смешал...
Вообще-то, получилось... Но не так, чтобы восхититься...
Тут наша жена сказала, что хорошо бы добавить желток... И я вспомнил, что в рецепте желток... был!
Тогда я пересмотрел рецепт, и убедился, что нарушил не только это... Я еще и слабо отмочил Тиляпию! Час вместо четырех!
Тогда я добавил еще 200 гр масла влил пару желтков....
И решил поставить банку с уже холодным маслом в тёплое место, чтобы потом взбить всё вместе...
Вспомнил я об этом не скоро...
И ужаснулся: в банке было совершенно жидкое масло, а в нем плескалась измельчённая Тиляпия...
Тогда я взял Миксер БОШ и хорошо взбил эту смесь! Смесь очень быстро стала густой и похожей на майонез!
Во-о-от! После охлаждения эта смесь приобрела воздушный вкус, нежную консистенцию, перестала быть солёной...
И даже после охлаждения прекрасно намазывалась на тут же приготовленные канапешки, бутербродики...
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
-
Вложений: 1
[QUOTE=Ніколи;76606867]Пам'ятаю свої обіцянки! Про фалафель! Вже домовився з сином
поїхати, але треба діждатись від нього вільного часу... Чекаю...:D[/QUOTE]Представляете себе! Сколько времени я ждал, когда у моего сына появится свободное время? Но...
Вчера, наконец-то, он сподобился... Правда, сначала пришлось порабоать капитаном корабля... Ну, маленького... еврейского кораблика, называемого каяком!
Ну, вот, с самого утра, мы и поехали на Север Израиля, где начинается наша страна (недалеко от границы с Ливаном).
Мы, - это мой сын и внук и внучка! Всех остальных мы не взяли с собой, потому... что потому....
На фото мы, вначале своей поездки
[ATTACH=CONFIG]13563477[/ATTACH]
О трагедии, случившейся в Израиле в этот день, мы узнали в пути (я о ней рассказал в теме "Бюджет").
Дальше, после, к сожалению, очень долгой дороги на Север, состоялось наше путешествие на каяках! Это очень красивое и приятное плавание на надувной лодке, в красивейшем русле реки Иордан, окруженных живописными зелеными берегами, на веслах, рядом с другими такими же беззаботными компаниями, шумными и веселыми людьми! Яркое, незабываемое развлечение! Много смеха, купание в студеной воде Иордана под знойным небом Израиля, много брызг и дружеских столкновений лодочных экипажей (но так устроено, что всё обходится без травм)...
-
Вложений: 4
Вот, команда, нашего каячного еврейского крейсера, который под моим командованием в конце концов добрался до самой роскошной Шуармы в мире!
Йо-го-го! И бутылка рома!
[ATTACH=CONFIG]13563492[/ATTACH] [ATTACH=CONFIG]13563496[/ATTACH] [ATTACH=CONFIG]13563493[/ATTACH] [ATTACH=CONFIG]13563494[/ATTACH]
Сразу скажу, что по согласованию с командой я приглашаю вас по достижении Победы приезжать в Израиль "вместо чтоб поесть, помыться, уколоться и забыться" и в моём сопровождении отправиться на каяки, а отттуда прямо в "Шуарму на проспекте" в город Рамат Ашарон...
Дайте мне радость полюбоваться на вашу!
-
Вложений: 1
Я долго думал, что вам показать по Кафе "Шуарма на проспекте", которое я так люблю за... за... высокое кулинарное искусство!
У меня со вчерашнего нашего застолья в телефончике есть около 100 фоток. Таких, таких и этаких!
Но я решил не растрачивать сил ни своих, ни ваших!
И покажу вам одну...
Фотографию спокойной, тихой и воспитанной в приличной и благополучной еврейской семье девочки!
Она аттестована почти по всем предметам очень высокими оценками! Под 100 баллов! Ей ни в чем нет отказа!
Но посмотрите на этот искаженный звериный оскал изголодавшегося тигра!
Страшный лик израильской военщины и сионизма!
Представьте себе, что вы решили отбрать у неё...
Ой, даже за такую мысль, боюсь, вы поплатитесь жизнью!
Итак, осторожно! Смотрите:
Моя внучка хочет съесть Шуарму:
[ATTACH=CONFIG]13563508[/ATTACH]
-
Вложений: 1
Я давно хотел обзавестись добротной разделочной доской, да как-то руки не доходили... и вот, дошли...
Приобрёл доску 40 х 60. И по всем правилам обработал ее смесью льняного масла и пчелиного воска.
Процедуру пропитки проделал трижды. Каждый раз, прогревая доску феном... Втирал круговыми движениями и оставлял на высыхание на пару дней...
Теперь хожу, смотрю на Доску, как произведение Искусства.
[ATTACH=CONFIG]13564822[/ATTACH]