-
Фритюрные рецепты
По просьбе желающих....
[B]Шампиньоны в кляре[/B]
Отделить ножки от шляпок,промыть,дать стечь. Покыть яичным кляром и жарить во фритюре 8-10мин,при температуре 170 гр.
[B]Яичный кляр[/B]
100гр.муки + яичный желток + щепотка соли + 150мл молока + 1 чайная ложка раст.масла.Перемешать,влить взбитые белки.
З.ы тоже самое можно проделать с [B]луковыми колечками[/B]. Кляр можно использовать яичный или просто приправленную муку.
-
Вложений: 1
[B]Лук в панировке[/B]
Лук кольцами
Панировка:мука пшеничная - 200 г
соль
вода или молоко - 250 мл
масло растительное - 2 ст. ложки
яичный белок взбитый - 2 ст. ложки
Приготовление панировки:
1)просеиваем муку и добавляем соль
2)добавляем молоко
3)Постепенно соединяют с мукой, взбивают до однородной смеси.
4)Добавляем масло
5)Даем постоять
6)Вымешивают с белками непосредственно перед использованием.
[B]Сырные кубики ФРИ[/B]
Твердый сыр режем на квадратики примерно 1,5-2 см
Обмакиваем их в панировку приготовленую для лука и после в панировочные сухарики
Жарим при температуре 170 гр 2-3 мин.
-
А еще очень прикольно запихнуть в фритюрницу пельмени и там их пожарить:)Выходят мини чебуреки
-
[QUOTE=Fuchsia]А еще очень прикольно запихнуть в фритюрницу пельмени и там их пожарить:)Выходят мини чебуреки[/QUOTE]
А если чебуреки запихнуть в кипящую воду получатся ли макси пельмешки?:sad_anim:
-
[QUOTE=Dema]А если чебуреки запихнуть в кипящую воду получатся ли макси пельмешки?:sad_anim:[/QUOTE]
Попробуй потом расскажешь:)
Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
-
[quote=Fuchsia]Попробуй потом расскажешь:)
Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?[/quote]В каких пакетах????Всегда покупала на базаре....чистила,резала...жарила.....хрустящая..... Жарю в два прихода : 1.минуты 4
2.минут 5
-
[QUOTE=Fuchsia]Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?[/QUOTE]
Я чищу-режу картошку обычную, и под холодную воду на дуршлаке на пару минут, потом она обсыхает-и во фритюрницу, получается хрустящая. :) Но я в один прием жарю.
[COLOR="Indigo"]Марусичка[/COLOR], спасибо за рецепты!!
-
[QUOTE=Fuchsia]Попробуй потом расскажешь:)
Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?[/QUOTE]
Картофель в пакетах чем-то обрабатывают. Почему он так долго не темнеет?
Какой смысл тогда дома делать дома картофель фри?
Надо идти в Макдональдс! ;)
ИМХО Только базарная картошка! А что бы картофель не был мягким, надо начать жарить сразу при большой температуре!
-
[QUOTE=Fuchsia]Попробуй потом расскажешь:)
А я таки попробовал...:) Разве что не квакают...:(
-
-
[QUOTE=Fuchsia]Попробуй потом расскажешь:)
Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?[/QUOTE]
Как бывший колхозник, могу вас заверить, что проблема в сорте картофеля и не более того. Вам видимо попался тот, который быстро готовится и разваливается. Он идеален для картофельного пюре, но плохо подходит для картофеля фри.
-
[QUOTE=YOKO]Как бывший колхозник, могу вас заверить, что проблема в сорте картофеля и не более того. Вам видимо попался тот, который быстро готовится и разваливается. Он идеален для картофельного пюре, но плохо подходит для картофеля фри.[/QUOTE]
Не думаю, что только в этом проблема! :nea:
-
[QUOTE=Steel butterfly]Не думаю, что только в этом проблема! :nea:[/QUOTE]
Может быть конечно и не в этом, а может и не только в этом.
Если кинуть мокрый картофель, то результат будет похожим.
-
Для того, чтоб хрустела однозначно необходимо немного вымыть крахмал из наружного слоя.
Один из методов описан выше
[url]http://www.forum.od.ua/showpost.php?p=449704&postcount=7[/url]
Можно и под непроточной.
-
[QUOTE=ooo]Картофель в пакетах чем-то обрабатывают. Почему он так долго не темнеет?
Какой смысл тогда дома делать дома картофель фри?
Надо идти в Макдональдс! ;)
ИМХО Только базарная картошка! А что бы картофель не был мягким, надо начать жарить сразу при большой температуре![/QUOTE]
Какой смысл?Ну хотябы знаешь на каком масле она жарится:)
Думаю может еще от сорта картошки зависит.Ведь одна разваривается вторая лучше для жарки и т д.Вы какие сорта используете?
-
[QUOTE=YOKO]Как бывший колхозник, могу вас заверить, что проблема в сорте картофеля и не более того. Вам видимо попался тот, который быстро готовится и разваливается. Он идеален для картофельного пюре, но плохо подходит для картофеля фри.[/QUOTE]
Вай,не видела Вашего ответа.Сорри.
Тогда вопрос как специалисту по картофелю какой сорт лучше брать?
-
мне кажется во фритюре можно шампиньоны жарить...
-
[QUOTE=Fuchsia]Вай,не видела Вашего ответа.Сорри.
Тогда вопрос как специалисту по картофелю какой сорт лучше брать?[/QUOTE]
Нет, я уже не помню. Да собственно, в этом никогда и не разбирался.
Мне это было не нужно, это было нужно маме. :)
-
Сыр-фри
-
+1))) былобы дико вкусно...