Соусы и подливки

[inneska 1]

Аджика - соус с орехами "Универсальная"
Очень вкусная, подходит к любым блюдам(мясо, рыба...) и даже просто намазать на хлеб, очень вкусно!

1 стакан толченых грецких орехов(перемолоть на мясорубке или в блендере)
4 шт. болгарского перца (красного)
4 шт.больших помидор
2 стручка острого перца
2 среднии головки чеснока
100гр. раст. масла
1,5 ч. ложки соли

Овощи помыть и обязательно дать высохнуть или вытереть полотенцем!
Перемолоть на мясорубке горький перец, болгарский перец, чеснок, помидоры. Добавить орехи, соль, растительное масло. Хорошенько перемешать и можно кушать, а что не съели, разложить по стерильным охлаждённым банкам, хранить аджику в холодильнике.

рецепт с gotovtesnami.ucoz.net
Приятного аппетита.

[maxxamara]

а кто знает соус для шаурмы?
майонез-сметана
чеснок......
но туда енще что-то добавляют и он таким вкусным получается...а что?

[renlana]

Когда-то муж решил узнать рецепт соуса у шаурмиста. За достоверность рецепта не ручаюсь, т.к. сама его еще не делала, да и странное сочетание продуктов. Но может кто-нибудь попробует?
Итак:
- 3 куриных яйца (холодных)
- 1 л. майонеза
- 1 ст.воды
- подсолнечное масло (не известно сколько)
- чеснок (по вкусу)
Все тщательно перемешать.

[Fuchsia]

Когда-то муж решил узнать рецепт соуса у шаурмиста. За достоверность рецепта не ручаюсь, т.к. сама его еще не делала, да и странное сочетание продуктов. Но может кто-нибудь попробует?
Итак:
- 3 куриных яйца (холодных)
- 1 л. майонеза
- 1 ст.воды
- подсолнечное масло (не известно сколько)
- чеснок (по вкусу)
Все тщательно перемешать.

особенно мне понравился подчеркнутый пункт

[tenderness]

Поделитесь пожалуйста рецептом соуса "Казацкий"

[~SUNSET~]

Хочу приготовить сырный соус. Не знаю, что лучше использовать для основы: майонез, сметану, молоко или...??? Прошу поделитесь рецептиком. Заранее спасибо.

[von Brahman]

Хочу приготовить сырный соус. Не знаю, что лучше использовать для основы: майонез, сметану, молоко или...??? Прошу поделитесь рецептиком. Заранее спасибо.

Основой для сырного соуса есть хороший сыр. А потом уже сливки. В крайнем случае в нашей адаптации -молоко................,

[Amelia]

Хочу приготовить сырный соус. Не знаю, что лучше использовать для основы: майонез, сметану, молоко или...??? Прошу поделитесь рецептиком. Заранее спасибо.

Я делаю на основе белого соуса Бешамель. Это если для пасты, например. Когда соус готов, добавляю щедро сыр, размешиваю, чтобы расплавился и выливаю его в приготовленные макароны.

[Patricia]

Хочу приготовить сырный соус. Не знаю, что лучше использовать для основы: майонез, сметану, молоко или...??? Прошу поделитесь рецептиком. Заранее спасибо.

Я чуть протушиваю мелконарезанный лук,добавляю муку,для густоты,ещё пару минут тушу Затем добавляю молоко,сливки,специи(мускатный орех,прованские травы,чёрный перц) Чуть провариваю,затем добавляю сыр,и помешивая готовлю,до полного расплавления сыра)

[ArtSpirit]

а для тушения прост в приготовлении и подходит почти к любым блюдам сливочно-соевый соус!!!

просто за 15-20 минут до окончания тушение залить сливки 10-15% и соевый соус в пропорциях 50/50 и все

[Валерuй]

sauce bernais




в основе идет масло сливочное и желтки


на человек 12,- 500гр масла (но вливать половину где то)
15 желтков взбить и тонкой струйкой влить горячее масло
добавить эссенцию бернез , у нас ее наверно нет )) можно заменить уксус и лимон немного
перец соль и петрушку рубленую ...и ставить это все на кастрюлю с закипевшей водой
но снятую с плиты,если оставите на плите будет амлет)) все венчиком доводить до густой массы ..



идет к стейку,жаль у нас нельзя его есть,так как боишься что мясо может быть заражено чем то....((

[Vostorg!]

Доброго утра, поделитесь пожалуйста рецептом клюквенного соуса для утки , в начале темы видела рецепт, но он с луком, может у кого то есть без лука, специально для утки?

[Amelia]

Вот мой рецепт клюквенного соуса:
2 стакана клюквы
1 апельсин - цедра и сок
1/2 стакана сахара
2 палочки корицы
4-5 гвоздичек

В сотейнике блендером разбить клюкву, добавить остальные ингридиенты. Довести до кипения, убавить огонь и на маленьком огне варить 20-30 минут пока соус не станет гуще, часто помешивая. Снять с огня, достать палочки корицы.

[Борис Мудинштейн]

Хочу приготовить сырный соус. Не знаю, что лучше использовать для основы: майонез, сметану, молоко или...??? Прошу поделитесь рецептиком. Заранее спасибо.

Смотря какой сырный соус Вы хотите!

Самый простой и дешевый:
-молоко
-плавленный сырок "Дружба"
Кипятите молоко, добавляете натертый плавленный сырок, и вымешивая, растворяете его.

Почти такой же, но дороже и вкуснее гораздо:
-молоко
-любой сыр с плесенью, чем острее и насыщеннее - тем ярче будет вкус соуса
Кипятите молоко, крошите в него сыр с плесенью, вымешиваете и растворяете, получаете роскошный богатый соус.

Сырный соус с добавками:
-молоко
-обычный сыр мягких сортов, плавкий
-лук
-чеснок
-курица или грибы, или и то, и другое; либо же красная рыба; либо ветчина
Кипятите молоко, добавляете в него тертый сыр, помешиваете и растворяете. Заранее отдельно на сковороде пассеруете лук, добавляете чеснок. Отдельно обжариваете небольшие кусочки куриного филе и/или грибы. Соединяете все в соусе, и чуть провариваете вместе. Если используете красную рыбу - то кусочки рыбы бросаете в соус в самом конце сырыми, и провариваете пару минут. Вместо курицы, грибов или рыбы можно использовать ветчину, нарезанную длинными тонкими кусочками.

Как видите, я использую молоко, а не сливки. Во-первых, получается не так жирно, а во-вторых - так же вкусно!

С пастой любой из этих соусов крайне вкусен!
Также можно использовать к картофельникам, приготовленным безо всякой начинки; к любым кашам. Да к чему угодно))

[Борис Мудинштейн]

По просьбам привожу примерные пропорции, так как всегда все делаю "на глаз" - сыр разный, по-разному плавится и по-разному густеет.

На два стакана молока - одна-полторы упаковки плавленного сырка типа "Дружба"
или один (или больше) треугольничек сыра с плесенью типа "Рокфор" или "Дорблю"
или хорошая пригоршня натертого обычного сыра

(совсем не обязательно "Пармезан", но он, конечно, вкуснее))

Относительно других добавок в соус (лук, чеснок, грибы, мясо - то все это кладите по вкусу! Сколько любите, но чтобы не переборщить.

[Это я]

А для каких блюд подходит сырный соус?(Раньше вообще не знала о существовании такого)

[Борис Мудинштейн]

А для каких блюд подходит сырный соус?(Раньше вообще не знала о существовании такого)

Паста (макароны), картошка вареная-жареная-печеная, картофельники, каши.

[Мила80]

Грузинские соусы моя страсть!

[BorodinaK]

Ингредиенты:
Представляем несложный американский рецепт приготовления соуса из клюквы, который традиционно подают к индейке на День Благодарения. Однако его вполне можно подать к любому другому виду птицы, мясу, рыбе и, конечно же, к чаю с оладьями или русскими пышными блинчиками.
- три стакана клюквы
- цедра одного апельсина
- стакан (или чуть меньше) сахара
- полстакана сока апельсинового (лучше натурального)
- полстакана красного вина

[kasandrochka]

Ингредиенты:
Представляем несложный американский рецепт приготовления соуса из клюквы, который традиционно подают к индейке на День Благодарения. Однако его вполне можно подать к любому другому виду птицы, мясу, рыбе и, конечно же, к чаю с оладьями или русскими пышными блинчиками.
- три стакана клюквы
- цедра одного апельсина
- стакан (или чуть меньше) сахара
- полстакана сока апельсинового (лучше натурального)
- полстакана красного вина

И что со всем этим делать?