Жидкий дым, где купить? :)

[[x-nick]

я покупала в Таврии, правда где-то пол года назад)

[Сезамка]

нужно очень осторожно его использовать , можно испортить желудок

[b@g]

я (как наверно большинство людей) очень люблю копченые продукты. заинтересовался этим жидким дымом и понял что это очень вредный продукт!
большинство копченых продуктов продаваемых у нас, это продукты обработанные этим самым коптильным агентом - жидким дымом. т.е. применяется т.н. ускоренный (и более дешевый) метод копчения.
я для себя решил коль люблю такое дело то построю свою коптильню на даче.
сделал. теперь регулярно делаю скумбрию горячего копчения для себя, родственников и знакомых. все по технологии и без применения хим. добавок.

[Князь Покровский]

я слыхал,что от него рак заработать-раз плюнуть.

[inko333]

нужно очень осторожно его использовать , можно испортить желудок

Не только желудок, он содержит концерогенные вещества в огромном кол-ве, что ведет к их быстрому накоплению в организме. Лучше коптить старым методом....

[Dina_090210]

особенно ужасно когда его используют в ресторанах и тем обманывают нас!!!! на вкус -горький и далеко не "дымком" пахнет

[***dolce***]

Какие страхи!!!!Не буду больше использовать!!!Недавно купила в таврии вузовском

[Таня-Одесса]

Однозначно не применяйте. Яд. Очень легко увеличить предельную дозу.

[*Маня*]

Очень вредный жидкий дым, сколько говорят и пишут по этому поводу! мне кажется лучше перетерпеть перехотеть...чем лечиться

[Hot-eda]

Киньте в меня ссылкой, если это уже обсуждалось. Поиск меня не удовлетворил.

Итак, я ищу жидкий дым, который мне нахваливают друзья из России, где у них такое продаётся в каждом гастрономе, а мои очи пока так и не увидели.

ПыСы: Для тех, кто не знает, это не новый выпивон такой, а кулинарная, так сказать, приправа, придающая мясу, рыбе, соусам, подливкам и супам запах дымка.

Таврия-В - Аэропортовский Цена около 10 грн

Использовать не советую... но если очень хочется, то несколько капель в конце приготовления

Сколько нас не убеждали в кафе его (дым) использовать- ЭТО КАТЕГОРИЧЕСКОЕ НЕТ!!! многие используют в кафе - это правда. Им очень легко скрыть запах испорченных продуктов, как и глютоматом (он продается в каждой лавке, где все для суши). Все должно быть натуральным, иначе - СМЕРТЬ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ(((

[Сандара]

лучше его нигде не покупать! канцероген знатный!

[Олегов]

Говорят 90% копченостей в супермаркетах приготовлены с помощью таких жидкостей.

[maminkotir]

А вы думаете до сих пор магазинную скумбрию коптят?

[Олегов]

А вы думаете до сих пор магазинную скумбрию коптят?

Я думаю что иногда может появиться достойное качество, при входе нового производителя.

[Импульсивная]

видела в таврии на деревянко, слева на том углу где впереди уже мясо а справа яйца(с обратной стороны стеллажа со всякими крупами), там еще всякие соусы, уксусы... тоже думала попробовать, но теперь наверное не буду)

[хай]

Ребята если у вас есть СЕЛЬПО то посмотрите там жидкий дым я из Киева вчера у себя в Сельпо видела.

[firma777]

Сейчас уже жидкий дым продаётся практически во всех супермаркетах, Сильпо, Фуршет, Екомаркет, вобщем есть визде! а ещё я видел вот здесь кто-то продавал его оптом по очень низким ценам.

[PersCat]

Впервые, в 1814 году, русский ученый В. Н. Каразин разработал способ получения жидкости, содержащей коптильные вещества в жидком виде. Однако в те времена, при производстве настоящих продуктов, это изобретение было признано непригодным для питания человека.
В советские времена были созданы несколько видов коптильной жидкости. Их добавляли вместе со специями прямо в колбасный фарш, что позволило упростить процесс “копчения” без использования коптилен.
“Для получения “копченой” поверхности копченых колбас и для быстрого пропитывания коптильными веществами мяса или рыбы применяют электрическое поле. Например, сырокопченую колбасу на самом деле “коптят” в электрическом поле. Колбасу, мясо или рыбу помещают между электродами, где частицы коптильных веществ оседают на поверхности продукта, таким образом период суррогатного “копчения” мясопродуктов сокращается от нескольких суток до 4-6 мин.”
“Продукты “копченные” с помощью заменителей натурального дыма, при систематическом употреблении приводят через два-три месяца к разъеданию слизистой оболочки желудка и возникновению желудочно-кишечных заболеваний”.
www.maminaeda.ru/2008/11/23/2911/

По сведениям Госпотребстандарта, “жидкий дым” запрещен к использованию, как сильный канцероген, на территории многих стран мира. В европейских странах приняты стандарты применения различных добавок, разрешенных к использованию.
Мнение специалиста
Вреден ли “жидкий дым”?
АЛЕКСАНДР ПТИЦА,
главный врач краматорского онкологического диспансера:
“Копчености можно употреблять изредка”
- Правда ли, что копченые продукты приобретают в результате продолжительного контакта с дымом канцерогенные свойства?
- Конечно, канцерогены в копченостях имеются. Особенно в тех, которые производятся не естественным способом копчения в дыму натуральных дров, а с применением различных химических технологий, жидкостей вроде “жидкого дыма”, в которые окунают мясо. Такие копчености особенно вредны для организма, а их сегодня на прилавках большинство.
www.povarenok.ru/articles/show/2739/
По мнению Управления по санитарному надзору, «жидкие дымы» считаются полностью безопасными.
Однако есть и противопоказания. Новинку нельзя использовать с лимоном и вообще с цитрусовыми. Эффект может быть потрясающий — клиента нельзя вытащить из туалета. Поэтому или копчености, или лимоны. Пусть сами решают. Это относится к «Ольховому дыму», но, возможно, распространяется и на прочие аналоги.

[Олька82]

не стала бы применять такое в приготовлении пищи - у меня запасного желудка нет

[Татьян-на]

Действительно European Food Safety Authority изучает вероятную опасность таких веществ как жидкий дым, т.к. на опытах с животными использование таких веществ вызывало повреждения ДНК. хотя к натуральному процессу копчения данная установа претензий не имеет.
с другой стороны, лучше умереть кушая то, что приносить тебе радость, чем сомнительно и спорно продливать себе жизнь кушая всякую дрянь