У моего ребенка тоже аллергия на глютен.
Вместо хлеба и печенья покупаем диетические рисовые и гречневые хлебцы.
|
У моего ребенка тоже аллергия на глютен.
Вместо хлеба и печенья покупаем диетические рисовые и гречневые хлебцы.
Всем приветик...вот рецептик кукурузного печенья:
1. 4шт куриного желтка или 4 перепелиных яйца.
2. 500грам кукурузной муки мелкого помола.
3. 2 банана.
4. 1 яблоко.
5. сода.
6. десертная ложка лимонного сока.
7. 1 ст. ложка сметаны но это кому можно.
8. 2 ст. ложки сахара или меда.
В миску с мукой добавляю немного соды.В другой мисочке перемешиваю желтки + сахар(мед) +сметана + сок лимона. В тарелочке разменаю банан и нарезаю яблоко на мелкие кубики.Потом смешиваю муку с смесью из желтков, потом туда добавляю бананы и яблоко.Тщательно перемешиваю.И остовляю на пол часа....Разогреваю духовку на 150 градусов и ложкой на пергаментную бумагу выкладываю кругленькие печеньки....через минут 5-8 переворачиваю на другую сторону еще на минут 5-8....Моему сыночку очень нравится такое печенье.Приятного аппетита.
надин24 , спасибо за рецептик! Надо будет попробовать!)
Мы покупаем рисовые хлебцы "Жменька". Сыну очень нравятся. Грызет как печеньки или в виде бутербродиков с домашним паштетом.Иногда смазываю их яйцом и чуть "поджариваю" в мульте как гренки.
А по поводу муки, в Сельпо видела и кукурузную, и гречневую, и рисовую.Но дороговато, конечно,если учесть сколько уйдет на выпечку одного хлеба. А никто не пробовал поиграться и сделать муку самостоятельно?
Nutlet не за что.....сегодня попробовала заменить кукурузную муку гречневой....Для гречневой муки надо больше яиц и 3 банана, очень быстро впитывает и густеет...Но вкусные. Как то и рис молола и гречку на мельнице для сахарной пудры....очень трудно и выходило не очень.Это того не стоит
у меня рецепты максимально облегченные по составу , так нужно для ребенка. Нам много чего нельзя пока что, поэтому придумываю свои.
Нутовый кекс.
Нутовая мука 50гр
Рисовая мука 50гр
Разрыхлитель 2 ч.л. без верха (снять ножом) -
Сахар около 3 стол.л. в тесто (по вкусу)
Фруктыс кислинкой по вкусу (у меня в данном случае крыжовник из заморозки)
Ваниль (можно без)
Простокваша
Сахарная пудра для украшения по желанию.
Муку просеять, сухие ингридиенты перемешать тщательно; затем добавляем, помешивая, простоквашу до консистенции густой сметаны.
Выкладываем тесто в форму слоем в 2-3 сантиметров, сверху фрукты из заморозки, можно посыпать поверх фруктов сахаром. Выпекать при 180 градусах ( у меня электродуховка на режиме с конвекцией). Должно получиться вполне пышное, легкое, хорошо пропеченное. Надо учитываь нут что тяжеловат для пищеварения, имеет смысл не увлекаться им.
Последний раз редактировалось LepestokRos; 15.03.2016 в 06:34.
Да, каждый вид муки требует своего подхода. Гречневая очень быстро впитывает жидкость- "ей все мало", а потом эта лишняя жидкость плохо влияет на пропекаемость. У меня есть вариант выпечки с гречневой мукой. Надо доработать рецепт. Но у меня в основном требования к рецептам- без яиц, без жира, без молочки. И крутись как хочешь). Вот мука, на которой можно готовить, она маркированная, отечественного поизводства и более доступна по цене. Продается в магазинах Одессы, и, наверное, можно заказать. Но , к сожалению, только четыре этих вида муки- скудноватый ассортимент.
Сухие лепешки
Это адаптированный мной под наши ограничения рецепт роти.
Спасибо за ссылку на него лично форумчанке БоВВ!
https://www.youtube.com/watch?v=UsAa6OKimmw&app=desktop
Я делаю так:
В казанчике кипит 250 гр воды.
+ щепотка соли
+ просееваем 120 гр рисовой муки
- перемешиваем ложкой, накрываем крышкой и выключаем огонь. Оставляем на 15-20 минут.
Затем вымешиваем в руках. Чтобы не прилипало - пользуемся рисовой мукой.
Раскатываем тонко, насколько возможно.(Тесто легко рвется, это единственный минус, я пользуюсь широкой лопаткой чтобы выложить его на противень).
Выпекаем на 180 град (я пеку в электродуховке на режиме с конвекцией) минут 20, до полного высыхания.Получается изделие слегка золотистого цвета, хрустящее, толщиной 1мм.
Если позвляет диета, перед выпечкой можно украсить маком, кунжутом и пр.
Вместо соли можно использовать сахар по вкусу . Тогда нужно учесть при выпечке, что сахар карамелизуется и следить чтоб изделие не пригорело.
Масло не использую- термически обработанный жир не хорош для детей.
Аналогично готовлю из гречневой муки, только с большим кол-вом воды.
У меня есть несколько вкусных недоработанных рецептов - не могу найти подходящий разрыхлитель- недрожжевой, полезный ребенку и безглютеновый.
Отсутствие подходящего разрыхлителя очень ограничивает. Сода+ лим.кислота мне кажутся не пригодными для частого использования.
LepestokRos и здравствуйте девочки, кто печет, присоединяйтесь, к моему порыву, давайте совместно попробуем заменить в тесте - дрожжи и пекарские порошки, а тж разрыхлители, на закваску на лактобактерине, вот, что я имею ввиду, ниже. А может есть и те кто уже готовит, делитесь опытом. Нужно изобретать, тк ребёнок не ест хлебцы рисовые, а рисовые лепехи молниеносно черствеют. И надеюсь, что данный лактобактерин , возможно применить.
закваски, я тут Вам отправляю различную информацию, чтобы Вы почитали больше, что такое лактобактерии и с чем их едят, конечно все знают)), но их хочу к выпечки применить:
http://tekhnosfera.com/razrabotka-te...ochnyh-izdeliy
http://www.tiensmed.ru/news/post_new6522.html
http://www.gosniihp.spb.ru/yslygi.htm
http://www.lesaffre.ua/uploads/files/6.pdf
http://www.eurolab.ua/medicine/drugs/992/
http://www.biofarma.ua/ru/katalog-produkcii/probiotiki/145-laktobakterin.html
http://medbrowse.com.ua/laktobakterin-cena/ukraina
Что у меня не получилось!
Закваска:
-мука рис - 1 ст
-вода - 0.5 ст, теплая, до 40 град
-1 доза лактобактерин
- 1 капсула Сахаромицет Киркман
Все замешали, воздух не гулял и заквасилось (4 часа), отобрала часть закваски, замесила, поставила тесто подняться, выход - ужасный вкус, вкус сильного брожения. Моя ошибка, как я понимаю - много Сахаромицет.
Не получилось замесить на нарине, гуд фуд.
Следующая проба, буду пробовать:
-крахмал картофельный 40 гр
- крахмал кукурузный 10 гр
- лактобактерин
- теплая вода 25 гр
А при замесе теста брошу немного Сахаромицет.
У нас на форуме полно кулинарных гениев и их шедевры знают многие, надо их подключить и добиться рецепта полезного хлеба без дрожжей.
Закваску Питерскую хочу купить, сейчас немного подожду, ту, что передают с Германии, а после ее пробовать буду, там чистые бактерии.
Утром по какому-то канолу готовили гречневые котлетки (без муки и яиц):
Варенная гречка-500г
Сыр Тоффу -200г (можно заменить творогом)
Кабачок -1шт
Петрушка-30г
Шпинат-50г
Оливк.масло -5ст.ложек
В миске смешать гречку, тоффу (перетеретый в блендере), кабачок (натертый на крупной терке), шпинат и петрушку (мелко порезанные).Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло. Все перемешать и сформировать котлеты.Обжарить на сковороде.
У нас такие ограничения, что овсянку Провену, тоже нельзя, реакция сумасшедшая, ее детям - Провену, только после 15 лет позволяют
Что касается - Провены, кал - пенится и очень объемный, частота походов на горшок от 3 раз в день. О провене писали в обществе больных целиакией, Питер, что пробуем ее, только после 15 лет!
Сам лактобактерин, этот, те наш, ребёнку не давала, сделала 5 замесов и только с Сахаромицет дает брожение, на самом лактобактерине никаких реакций.
Завтра забираю посылочкус НП, там закваска БГ, ту что с Германии отправили, посмотрим на состав и на замес.
у нас тоже жуткая реакция была на гречневую бг муку Альта Виста, тоже потом прочла, что нас дурят. и на Провену так же реакция, по-моему действительно овсянку лучше вообще убрать и навсегда.
кстати, кукурузная мука ms. Tally лично для нас тоже под вопросом, либо просто выпечка не идет, пока не знаю
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Социальные закладки