У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Pane dі Tone (Хлеб Тони)
У меня на тесте - бракованный экземпляр, один из подгоревших.
Кохана такое любит, и в этот раз ей особенно повезло, спалил аж три шапки))
Основное отличие этого Тони от предыдущих - наконец-то сбалансировал сахар,
привел в порядок расчеты по маслу, и - Македонская смесь, разные цукаты
из всяких фруктов/овощей, очевидно македонских.
Что именно туда входит - точно не знаю, но они особенно хорошо ощущаются
после длительной настойки, когда цукатные нотки передаются тесту, и при этом
каждый кусочек играет отдельно, создавая многообразие и вкуса, и текстуры.
Тот самый "джин из бутылки" - первая волна ароматов после открытия кулька,
у Тони самая мощная, и наверно именно это во многом определило его победу.
Очень сытный, много не съешь - там всего в избытке, но на грани баланса.
Сильнейшая ароматика, приумноженная македонцами, в сочетании с тяжелой
сдобной составляющей, влажный и одновременно слоисто-пористый мякиш,
тающий на языке, усиленное характерное сливочное послевкусие -
все это выводит Тони на заслуженное 1е место.
Последний раз редактировалось Ustas; Вчера в 20:31.
Мясоедовский VdC c марципаном
Новая вариация любимого Мясоедовского VdC, с большими надеждами.
Красный марципан + сух.клюква с изюмом - основная тема.
По-прежнему, одна из самых "легких" пасочек - индекс вес/объем 0,20
Интересно, что марципан тут сыграл не так, как в Рождественской выпечке,
там он был явной начинкой, контрастирующей с тестом, здесь же - единое целое.
Отдельно марципан не ощущается, он хорошо вписался в общую картину.
Особо можно отметить усиление ароматики, М-ский и так этим всегда отличался,
а с марципановой добавкой еще изменилась арома-картина, в сторону некого
алкогольного оттенка с глубокими фруктово-миндальными нотками, но иного,
чем (например) у Амаретто.
Впечатляет, учитывая что алкогольных добавок в нем совсем нет,
это результат исключительно длительной ферментации.
На будущее надо будет увеличить размер марципановых шариков,
и чуть добавить (возможно) по весу, грамм 50.
Как там у Наты было сказано... "не знаю що ти туди додаєш, але то кайф" (с)
И да, старшее поколение чаще выбирает его. Но, и мальчик Артем тоже!
Colomba Adriano-2012
Экс-чемпион, любимец публики и неизменный победитель прошлых сезонов,
и по-прежнему - эталон того самого лучшего.
Адриано имеет своих неизменных приверженцев среди поедателей,
и это не просто так - те, кто участвует в тестах много лет, ждут именно его.
Совершенный баланс всех параметров, яркая арома на сочетании
цитруса и миндаля, воздушный, мокрый и в тоже время упруго-слоистый мякиш,
такое себе нежное облачко вкусов и ароматов, сквозь которое ненавязчиво
пробиваются македонцы..
И вообще, я уже устал придумывать ему хвалебные характеристики,
я его просто ем. Ррраз - и нету, дайте еще! В отличие от Тони, от его-то
как раз можно схомячить много, ну невозможно остановится)
Veneziana di Glovanni Pina
Барышня из Венеции - концентрированная сладкая нежность.
По-прежнему, у нее ярко выраженная апельсиновая направленность,
с увеличенной цитрусовой аромой, и сладкая вата вместо мякиша.
Стоять барышня не очень может, приходится ее поддерживать для фото.
Восторги начинаются еще до вкуса - достаточно ее помацать)
Надо сказать, что в этом сезоне Венецианка тоже должна была измениться,
в планах был экспериментальный ее вариант, и даже название придумал -
Veneziana Escotica, основа вкуса - манго, а именно манговые цукаты,
настоянные с ромом и ликером Bols + манговая арома.
К сожалению, до релиза дело не дошло - обнаружился факт неприятия манго
у некоторых поедателей, что оказалось достаточно критично.
И тем не менее - идея есть, осталось подобрать что-то экзотическое.
Ну, а пока - она и апельсиновая хороша. Красотка)
На этом все, обязательная программа сезона 2024 окончена.
Ci vediamo ancora, amici
Цікаво було почитати, шановний Ustas! Ви завжди маєте цікаві ідеї що до нових смаків. Моє відкриття- додавання марципану в якості додатку в Великодню випічку. От Венеціана з манго запала в душу.Моі дуже люблять цей фрукт. Я його просто обожнюю. Треба буде якось спробувати.
Социальные закладки