Свои рецепты, способы и нюансы приготовления.
Требования, пожелания к кофе, турочке, огню, времени...
Добавки и тд и тп...
Рецепт из разряда: сыпем в турочку кофе с сахаром, варим, пьем - считаются флудом.
|
Свои рецепты, способы и нюансы приготовления.
Требования, пожелания к кофе, турочке, огню, времени...
Добавки и тд и тп...
Рецепт из разряда: сыпем в турочку кофе с сахаром, варим, пьем - считаются флудом.
Представьте себе, какая была бы тишина, если бы люди говорили только то, что знают.
Микроволновка.
В чашку кофе заливаем крутым кипятком и на секунду в микроволновку,буквально пузыречки появились вынимаем перемешиваем добавляем сахар.
Пенка выходит суперская да и сам кофе вкусный.
Последний раз редактировалось Fuchsia; 20.07.2006 в 14:41.
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
В обычном котелке кипячу воду.
Беру любой молотый кофе (магазинный или собственноручно в кофемолке) и всыпаю в количестве не менее чайной ложки на чашку в кипящую воду. Немедленно выключаю газ. Кофе настаивается 3-5 минут, после чего снов довожу до кипения, но не кипячу. ПОтом настаивается еще 5 минут и подается.
Фишка именно в котелке - в нем кофе отлично настаивается и потом сохраняет тепло.
Вот то, что ты назвал флудом, только воду для кофе вожу с Бугаза.Сообщение от NeoZ
Там у нас есть скважина, в которой вода слегка отклоняецца по PH
в щелочную сторону. Кофе и чай отдают больше себя в этой воде.
В турку звсыпать свежемолотый кофе, залить водой (беру обычно Моршинскую) и варить не ставя на газ, а приподняв турку над газом в верхней части пламени, следить когда поднимется "шапочкой" газ быстро выключить.
Немного нагреть турку на огне (если только что вымыта заодно высушите) Насыпать в сухую турку сахар, немного прокалить, но не топить в карамель. Затем засыпать кофе. Прокалить вместе с сахаром (сахар немного темнеет). Залить хорошей холодной мягкой воды. Довести до кипения изредка помешивая. Капнуть ледяной воды в центр турки. И дать настояться минуты две.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
с корицей...
совем немножко, на кончике ложки..
Мне нравится кофе, сваренный в Армении.
Во-первых, вода самая вкусная, во-вторых, мой район в Ереване находится на высоте ~ 900 м над уровнем моря, а из-за этого вода закипает при более низкой температуре. А температурной, идеальной для приготовления кофе считаю 94-97, максимум 98 градусов Цельсия. Т.к. при этой температуре происходит максимальная экстракция, но не происходит образования кислот. Отсюда вытекает небольшой прием, который можно примегнить для нашего города: не доводить кофе до кипения, а непосредственно перед точкой кипения снят ькофе с огня, подождать секунд 5-7 и опят ьдовести до того же состояния, так раза три. Но всё равно не то получается. Кстати, не покупайте Jacobs, он очень плохо пожарен!
компоненты:
- мята свежая, стебель с листками сантиметрофф 15-20 длиной
- 2 ложки кофе с горкой
- сахар тростниковый aka brown sugar
- турочко
- вода ( можно кинуть KOH или NaOH или сцоды или пеплу )
- молоко пожирнее
варко
наполнить турочку на 1\3-ю холодной водой. Всыпать кофе, поставить на плитко и довести до кипенийа
как па туреццки поднять 3 шапки на последней собрать пенки ложкой и выкинуть ф топку
влить молоко и кинуть мяту
довести до кипения
Дальше вариации на тему СЕРВИРОФФКА
- Подать так
- Профильтровать через ситечго вылить в гранчак и кинуть для пущива гламуру пару листочков мяты
- профильтровать, остудить и кинуть льда ...
гг после того, как напостил последне сообщение, решил попробовать сварить кофе под разряжением, создаваемым водоструем УЖАС!
Кстати, вот отличнейший сайт, на котором я в своё время зависал. Тут ест ьнекоторые рецепты кофе:
http://www.palatax.boom.ru/drugs/propetis/Kofe.htm
Вместе с кофе добавить на кончике ножа ваниль ( но не ванильный сахар) или молотый кардамон, его нужно чуть больше.Сообщение от Fuchsia
Если варить кофе в турке на открытом огне, как уже было сказано: на весу на конце пламени,то более трех раз пенку не поднимать.
Еще одно если в момент закипания кофе добавить неколько кристаллов поваренной соли, вкус кофе станет более четким. А сахар в турку вообще не кладу. Добавляю позже когда разливаю в чашки.
Ведь есть любители пить кофе без сахара...
Да чуть не забыла, воду брать обязательно очищенную.
а я турку джазве называю. JAZVE
А в Одессе ее называют джезва.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Господааааааа!
Во-первых, кофе не варят (ууууууу!!!), варят БОРЩ, а кофе все-таки заваривают.
А во-вторых, что-то мне подсказывает, что такой топик уже был.
Спасибо за внимание.
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
А я ставлю на огонь чугунную сковороду и на нее уже турку. Время приготовления увеличивается, но и качество улучшается. Сахар тоже не кладу. Мы пьем кофе без сахара. Как и чай, впрочем. Иногда добавляю корицу.
Местный профессор Хиггинс.
TALE QUALE.
сабж
К примеру я делаю иво вот в таком девайсе, французский пресс называется, гораздо быстрее и удобнее чем в турке и кофеварке.
Последний раз редактировалось Цуккерштайн; 12.11.2006 в 21:22.
Газенвагены"Капитан Бладд"-надёжность и долговеч..
А у меня ещё бабушкина кофеварка сохранилась. Из тех, где 2 емкости находятся друг над другом, в нижней -вода, испаряясь, вода проходит через кофе и наверху конденсируется.Короче, вкус потрясающий!
Бить точно, уходить быстро.
Турка:
две ложки кофе, ложка сахара, щепотка корицы, размешать, сварить.
При желании добавить пару ложек натуральных, купленных на базаре сливок. Но не размешивать, а оставить их на поверхности.
Можно добавить кусок мороженого в шоколадной оболочке
Или лимон
А если с утра в будни - кофе черный и чистый должен быть
Кому тут в телевизор?
а мы пенку без сгущенки делали, а просто кофе с сахаром растирали дооооолго....и почему-то вкус потом меняется...Сообщение от Bramble
А меня научили как арабы заваривают...они сначала подогревают сухой кофе с сахаром в турке, пом добавляют воду и доводят до кипения(когда пенка начинает подниматься) 3 раза...но не кипятят. А..и еще грамульку соли добавляют..для насыщенного вкуса.
Социальные закладки