Хотелось бы поговорить о кухне наших ближайших соседей
Я некоторое время жила в Польше и была просто в бешеном восторге от тамошней еды. Единственным её относительным минусом можно считать прибавку в весе, ведь всё очень сытное, добротное и вкусное))
Вернувшись в Одессу (с кулинарной книгой под мышкой) я попробовала воспроизвести все эти шедевры и оказалось, что они ещё и просты в изготовлении!
Вот, например, мой самый любимый суп - "Журек":
- режем 4 крупных картофелины: 2 - тонкими пластиками, 2 - крупными кусками;
- режем одну крупную луковицу тонкими "полосочками";
- укладываем это всё в кастрюлю, заливаем водой (чтобы овощи покрылись и было ещё воды на два пальца), добавляем соль, специи (я кладу чабер), и варим 15 - 20 минут;
- добавляем жур (как его готовить и что это такое, см. ниже), варим ещё 5 минут;
- поджариваем на сковородке какое-нибудь жирное копченое мясо (я кладу сальную колбасу + обычную колбасу);
- поджаренную мясную часть высыпаем в кастрюлю, туда же добавляем маринованные (да-да!) грибы (лучше опята) и варим ещё 5 минут;
- разливаем по тарелкам, в каждую кладем половинку яйца, сваренного "в мешочек". (Боже, я пишу, и утираю слюнки )
Теперь по поводу жура. Это мучная закваска. Готовится так: мелко режем 1 большую луковку, 4 зубка чеснока, добавляем 4 ст. ложки муки, 1 литр воды, накрываем марлей и оставляем в покое на 4-5 дней. Я ещё время от времени помешиваю.
Удивительная особенность этого супа в том, что хоть он, вроде, и тяжелый (грибы, картошка) и сытный, но после него такая легкость в желудке - будто кефирчика попил! Наверное, это именно из-за закваски. Ну, и готовится быстро - не считая времени на изготовление жура - 25-30 минут.
Делитесь тоже своими любимыми рецептами польской кухни - интересно же ж
Социальные закладки