|
Не думаю. Возможно. если бы её не шкрябали металлической щеткой. то она жарила бы отлично. А так содрали верхний слой. зато чище стала )
У меня обычная сковородка была. Вот нашла свой пост https://forumodua.com/showthread.php?t=74524&p=55432071&viewfull=1#post55432071
Когда сковорода при использовании покрывается тончайшими слоями жира, это одно. Такая пленка помогает жарить всё без прилипания. Поэтому и ценятся так сковородки от бабушек в наследство. Но если выдраить её, чтобы была как новая, то получишь одни мучения при жарке ) И нужно начинать процесс заново )
Не будь побеждён злом,
Но побеждай зло добром.
честно скажу, что это первое из домашней посуды, что я подарила, когда я повзрослела, и готовка на 90% перешла ко мне
купила с покрытием и стальную полированную, пока мне их хватает на все случаи жизни
на алюминиевой получалось жарить, только налив прилично масла, хотя можно попробовать все виды плясок с бубном, как с чугунной.
если совсем ничего не получится - можно отпескоструить
да, один-в-один, Веселка, кажется, звалась...
У меня 2 тяжёлых: одна американская чугунная маленькая (покупала в "Контакте"), другая - французская стальная большая ("Эпицентр"). У обеих дно "чистое", без нагара. Обе жарят картошку без прилипания (яичницу пока не пробовала).
А я на свою "клетчатую" ничего не лью, когда блины жарю. Разве только в самом начале смазываю поверхность 1 ч. л. масла. Они получаются роскошные и отходят нормально (а на тефлоне ерунда, а не блины).
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
Думаю, смысл примерно такой же, как и рёбра у сковороды-гриль. То есть эта решеточка наоборот должна предотвращать прилипание.
Насчёт прокаливания алюминиевой сковороды, как выше писали. По-моему, прокаливают только чугунные изделия. Потому что их можно греть до высоких температур. Алюминий не любит высоких температур. Соответственно и жарить на сильном огне на алюминиевых сковородах не стоит. Они не для этого.
И когда говорят о сковородах доставшихся от бабушек в наследство: Ну какие у бабушек могли быть алюминиевые сковороды???
ЗЫ: у меня Советская сковорода-гриль, 3 руб 45 коп. Я долго читал как делать антипригарное покрытие... один хрен оно выгорает при готовке. мою как и всю остальную посуду, и никаким маслом потом не смазываю. Потому что сковорода не ржавеет. И Да, это именно чугун; весит она около четырёх с половиной кг. Только видимо это очень качественный чугун.
Последний раз редактировалось Desdichado; 12.09.2021 в 08:33.
У меня была та же догадка.
Сковород - нет, а кастрюль полно было, разнокалиберных. С мятыми от времени ручками.
Я поняла для себя так: просто моете горячей водой. До хруста оно вряд ли вымоется, всё равно какая-то плёночка жировая сохраняется. Вытираете бумажным полотенцем или тряпкой и убираете на полку. С каждым разом образуется новое наслоение, которому ничего нельзя делать. Со временем закоксовывается.
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
"Честно говоря, им сложно что-нибудь говорить, и одновременно делать минет"
Алюминиевые сковородки с тонким дном при сильном нагреве могут деформироваться. Чугун имеет мелкопористую структуру, поэтому при накаливании чугуна, смазанного маслом, именно совсем чуть чуть каплей масла смазанного и растёртого тряпочкой, образующаяся плёнка буквально въедается в дно, лучше держится. И масло при этой процедуре желательно брать рафинированное, чтобы меньше дымило, воняло и горело при прокаливании
На нержавейке, особенно полированной, такую плёнку создать очень трудно.
Надоели мне эти китайские сковородки Tefal, которые и до года не дотягивают. Купил на olx еще французскую, в хорошем состоянии. Посмотрим.
А к нерже прилипает картошка и яйца при жарке?
Никак не поживает, приказал долго жить. Отправил его в мусорку полгода назад)). Ну можно было и раньше на год, поскольку антипригарное покрытие в какой-то степени износилось. В стандартной семье, при частой готовке он прожил бы, думаю, года два максимум три. Короче я купил точно такой же - 24 см- griven за 500 с чем-то в каком-то интернет-магазине, может на розетке. За эти деньги считаю просто бомба. Только надо нормальную силиконовую лопатку.
ЗЫ: Да, на розетке брал
ЗЫ: яичницу и блины на нём не жарил, поскольку блины я не жарил никогда в жизни)), а для яичницы у меня есть маленькая лёгкая сковородка, тоже кстати биол недорогая (но на ней куриные битки легко можно пожарить); а раньше была tefal тонкая, тоже недорогая но хорошая (на ней за довольно долгий период использования тоже антипригарное покрытие стало отслаиваться, Да и перегревал я её пару раз так что середина её вверх выгнулась).
Ну а так-то я в биоловском сотейнике всё делал и плов в том числе. хотя для плова в этой торговой марки есть возможно более подходящие изделия по форме типа татарских Казанов или воков.
Последний раз редактировалось Desdichado; 29.09.2021 в 23:36.
Почитала выше что пригорает яичница, у меня разные свовородки, и на всех!!! пригорала яичница, пока я не поситала как то тут на форуме что если сковородку нагреть, потом налить масло а потом вбивать яйца т 100 % пригорит, а на чугунной и алюминевой еще и пристанет. Весь секрет в приготовлении класной яичницы в том что сковородку ствыим на комфоруку, не зажигая, наливаем немного масла и сразу туда яйца, и только потом включаем огонь, тогда пока масло нагреется яичница уже будет готова иможно без лопатки в тарелку перекинуть. Пробовала так с чугунной, потом с алюминевой и с современными тефлонавыми, работает))) так же и с омлетом, только под крышкой.
-//-
Социальные закладки